一、标准基本情况
标准编号：GB/T 28577-2021
标准名称：冷链物流分类与基本要求
发布日期：2021年11月26日
实施日期：2022年6月1日
二、标准制定背景
随着我国冷链物流技术水平不断提高，城市冷链建设逐步完善，乡镇冷链建设逐步提高,消费市场快速扩大，冷链物流行业实现了快速发展和转型升级。如何保障冷链物流的安全和品质也日益成为我国政府和社会各界高度重视和关心的问题。冷链物流运输物品的品质保证是一项系统工程，包括从生产开始直到消费者手中的全流程中的各个环节。除生产过程中的技术控制，冷链物品的安全性更多地依赖于包装、运输、储存等物流环节的温度控制及物流管理。温控状态下的冷链物品，如冷链食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或温度失控，便会使残存微生物迅速繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。因此，冷链物品运输和储存等物流过程的标准化操作和规范化管理是冷链物品的品质基本保证。
GB/T 28577-2012《冷链物流分类与基本要求》国家标准于2012年10月1日发布实施。此项标准的实施为我国冷链物品相关企业的规范作业提供了指导。但是，近年来，随着我国冷链物流的快速发展，相关的冷链技术、管理水平、冷链物流的覆盖面等各方面都发生了较大的变化。2017年，国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发〔2017〕29号）倡导“完善冷链物流标准和服务规范体系”，“促进行业健康有序发展”。因此，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会牵头修订本标准。使标准更具科学性、先进性，为保障冷链物品的品质安全和促进行业的健康发展发挥了重要的技术支撑作用。
三、标准主要技术内容
本标准规定了冷链物流的相关术语和定义、冷链物流分类和冷链物流的基本要求。适用于冷链物流及相关领域的管理与运作。
（1）标准的主体框架
标准包括范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、基本要求五个大的部分。
（2）术语部分
在术语部分，相比旧版标准，删除了“冷链”和“冷链物品”，重新定义了“物流”和“冷链物流”。重点强调冷链物流对“温湿度环境”的控制，希望对于冷链物流的理解不仅仅停留在“冷”的范围，“控温”才是冷链物流的灵魂。
（3）分类部分
根据国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发〔2017〕29号）指导思想之一“加强不同标准间以及与国际标准的衔接，科学确定冷藏温度带标准，形成覆盖全链条的冷链物流技术标准和温度控制要求。”同时，考虑冷链物品的多样性与可扩充性。在温度带划分时进行了两个较大的改动，第一，将温度带连续起来，让目前的冷链物品及未来新出现的冷链物品都有合适的温度带；第二，参考国际做法，以代号替代名称，避免叫法上的混淆或不统一。具体来讲，温度带分为两大类，细分6个温度带：冷藏（C）包括C1（10℃＜C1≤25℃）、C2（0℃＜C2≤10℃），、冷冻（F）包括F1（-18℃＜F1≤0℃）、F2（-30℃＜F2≤-18℃）、F3（-55℃＜F3≤-30℃）、F4（F4≤-55℃）。
在冷链服务物品对象的分类方面，由原来的9类变为食品类冷链物流；医药、医疗类冷链物流；花卉、植物类冷链物流；其他冷链物流，共4类。主要考虑原标准中从物品品类/品种（如肉类、水产品、果蔬花卉、谷物、药品等）和物品所需冷冻/冷藏技术的特性（如冷冻饮品、速冻食品等）两个维度进行分类，不同类别物品所包含对象存在交叉情况。且随着现代商品流通体系发展及末端消费者需求品类的变动，一些特殊品类成为冷链运输的对象（如医疗器械、艺术品、活体运输、生物样本等），需要重新分类整理。
（4）基本要求部分
基本要求由原来的总则、设施设备、温度控制、物品保护、人员要求、质量管理六方面要求，调整至设施设备、信息系统、温度控制、物品保护、质量管理、人员要求、安全管理和环境保护八个方面。其中对信息系统的要求，主要考虑随着信息化和数字化的发展，信息系统是冷链物流不可或缺的重要部分，也是追溯等管理实施的重要载体。此外，为了避免造成人员伤害和财产损失，安全生产的管理是重要一环。节能环保是响应政府和国际组织倡导，推动现代物流可持续发展的必经之路。因此，对安全管理和环境保护单独做了要求。
四、标准实施意义
本标准的修订工作，既是我国冷链物流行业发展的需要，也是保证冷链物品品质安全和保障消费者身体健康的需要，有助于向冷链物流行业相关的企业提供一份系统、科学的操作指南，达到规范冷链物流市场、促进行业健康发展的目的。
（1）有利于规范冷链物流行业，推动行业发展
本标准的发布和实施将有助于解决冷链物流业市场定位不准确、服务产品不合格、内部结构不合理、运作经营不规范等问题，是切实推进物流技术革新、实现冷链物流产业跨越式发展的必要措施。
（2）有助于完善冷链物流服务规范体系，提高食品安全
本标准的发布和实施将推动形成衔接顺畅、绿色安全、信息化和标准化水平高的冷链物流服务体系，培育具有核心竞争力、综合服务能力强的冷链物流企业。保障生鲜农产品流通质量，提高易腐食品的冷链流通率，提升消费安全。
